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餐飲服務管理標準：人員管理環節。 由于餐飲從業人員大都需要接觸直接入口的食品，且還要為消費者提供面對面的服務，從業人員的職業素養、健康狀況直接與消費者權益息息相關。所以餐飲企業應當加強對從業人員健康和技能管理，開展食品安全知識培訓。安排從事接觸直接入口食品的員工每年進行健康檢查，取得健康證明后才可以上崗工作，同時在生產經營中需要時刻注意個人衛生，維護飲食安全。
學校食堂承包菜品價格與管理：：1、菜品價格制定應有科學依據，應根據屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。2、菜品價格每學期初調整一次。調整時需由學校召集由校領導教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格，隨后張榜公布。3、學校伙食管理監督小組，每周對菜品價格執行情況進行監控，餐飲承包公司，發現問題及時進行糾正或處罰。餐廳經營者應嚴格按學校公布的菜品價格
自辦食堂與食堂承包的區別：食堂承包是一個食堂要想正規化的捷徑，需要食堂都是由于各種原因達不到，所以特意在外招標聘請食堂承包機構來承包食堂。食堂承包需要解決采購衛生、菜色問題、配菜品質、人事問題、浪費問題等問題。在采購衛生方面，蕪湖餐飲公司，自辦食堂數量少，必須從零售商那里購買原材料，成本偏高，食材質量，數量與食品衛生不可靠環節，餐飲公司管理，降低成本，餐飲公司承包服務，專業采購，嚴格來料驗收，從源頭把控好食品安全質量。自辦食堂沒有專業的管理制度，人員配置，很難有秩序進行。
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